CUMPLE DE PAULA!!!!

19 de Diciembre de 2009, un día importante para Charo, Pedro Pablo y la princesita de la casa Paula.  

Felicidades Paula, menudos 2 añazos cumplidos.

Felidades papis podéis estar orgullosos de vuestra hija y en hora buena Charo por el cumple, no te falto detalle, los niños se lo pasaron de miedo… y las mamis….TAMBIEN!!!!

Charo te confieso que me puse muy nerviosa cuando me encargaste la tarta, mi primer encargo en firme.... uf!!!  Finalmente todo salió bien...

Os dejo fotos para que podáis verla. Se trata de un bizcocho sencillo, rellenado con mermelada de fresa y nata. La cobertura es de chocolate puro y chocolate blanco.

Gracias Charo por brindarme la oportunidad de hacer la tarta para Paula.

POLVORON!!!

Ingredientes (para 12-15 unidades)

·         350 gr de harina de repostería

·         40 gr de almendra cruda molida

·         80 gr de azúcar glas —admite hasta 100 gr si os gustan más dulces—

·         Más azúcar glas para decorar o unos granitos de matalahúva

·         110 gr de manteca de cerdo ibérica (yo use la de la marca "El Pozo" pero salen más ricas si podéis comprar al carnicero)

·         Un chorrito de anís (opcional)

·         ¼ cucharada de canela (opcional)

Preparación.

1. Poner la tarde de antes la harina y las almendras molidas en una bandeja apta para horno. La harina estará bien tamizada y bien mezclada con la almendra.

2. Precalentar el horno a 130˚, calor arriba y abajo.

3. Introducir la bandeja 30 minutos, moviendo de vez en cuando con la espátula. Va cogiendo un tono ligeramente tostado. Es importante que no se nos pase el tiempo porque si no amargaría la mezcla. Dejar reposar hasta el día siguiente.

4. De esta masa utilizaremos a continuación únicamente 320 gr. En el proceso de tostado se pierde algo de peso, pero la cantidad final que se obtiene a partir de las cantidades iniciales de almendra y harina depende de la calidad de ésta y del horno.

Preparación tradicional, ¡como toda la vida!

1. Formar un volcán con la mezcla de harina y almendra y meter dentro el resto de ingredientes, e ir mezclándolos hasta conseguir una masa uniforme, arenosa, pero con la que se pueda hacer una bola un poco aplanada, que se mete en el frigorífico entre 30 minutos y una hora envuelta en plástico transparente.  Truco: la bola que se forma es frágil yo para poder envolverla bien para meterla en el frigo, lo que hago es hacer la mezcla directamente encima de papel con el que la voy a envolver)

2. Sacar del frigorífico, quitarle el plástico, y con la palma de la mano ir aplastando un poco la masa —por los bordes se abre, pero luego se va arreglando—. Dejarla gordita y pasar suavemente el rodillo para igualar la superficie. Usar un vaso de vino a manera de cortapastas, e ir haciendo los polvorones. Cuando va sobrando masa, juntar de nuevo, como si estuvierais haciendo un puzle, sin hacer otra vez una bola, solamente juntando las porciones de masa una detrás de otra, y uniéndola con cuidado con los dedos, y pasando el rodillo por la superficie para igualar. Con esto conseguimos aprovechar hasta casi las últimas miguillas.

3. Dejar reposar el tiempo que podáis. Yo los tuve una hora como indicaba la receta.

4. Precalentar el horno a 200˚, solo grill, e introducir 15 minutos, a una altura media-alta —un poco más debajo de la que usemos cuando vamos a gratinar la pasta—. A partir del minuto 10 mirar por si vuestro grill va a toda caña, y se os queman.

5. Retirarlos del horno, y cuando estén fríos, espolvorearlos con abundante azúcar glas y retirarlos cuidadosamente con una espátula a la fuente de presentación.

  A comer.... ñam ñam ñam

BIZCOCHO DE ANGEL

BIZCOCHO DE ÁNGEL

Vi este bizcocho y dije, lo tengo que hacer… me llamo la atención porque en la foto se veía súper blanco y esponjoso… En la receta lo acompañaban con una natilla casera… yo solo hice el bizcocho y después de probarlo os puedo decir que merece la pena. Intentarlo.

INGREDIENTES:

-          125gr. de harina.

-          375gr. de azúcar glas.

-          12 claras de huevos medianos.

-          ½ cucharada de crémor tártaro.

-          2 cucharaditas de ralladura de limón.

-          1 cucharadita de esencia de vainilla, limón o de almendras.

PREPRARACIÓN:

1º Precalienta el horno a 190º. Tamiza tres veces en un cuenco la harina junto con la mitad el azúcar glas y reserva (tamizarlo tantas veces le dará al bizcocho una ligereza especial). Engrasa y enharina el molde que vayas a usar, debe de ser un molde alto.

2º En un molde montar las claras con el crémor tártaro* hasta que se formen montículos suaves. Añádele el resto del azúcar glas sin para de mover hasta que veas que se queda espesa y brillante.

3º Incorpora la ralladura de limón y la esencia que hayas elegido, (yo use la que tenía a mano es de azahar que tengo que acabar el bote, jejejejeje...) y la harina y azúcar que habíamos tamizado, hazlo con movimientos envolventes de arriba-abajo.

4º Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30 minutos, hasta que al pincharlo con un palillo, este salga limpio…. ya sabéis.

*Crémor tártaro. La función de este ingrediente es que las claras suban mejor y no se bajen. Yo no lo había usado nunca y indague sobre él por internet. En un foro recomendaba para sustituirlo, (en el caso de que el merengue sea para un bizcocho) el ácido tártaro y es más decían dónde encontrarlo.

 Os lo cuento, se compran en Mercadona, son una cajita morada os pongo la foto.

Esta caja contiene unos sobres que van de par en par, un blanco y otro morado, como veis ver.  La composición del sobre blanco es ácido málico y ácido tartárico.

Este sobre es el que yo utilice, si no encontráis el crémor tártaro, podéis usar este truco. YA ME CONTAREIS.



TARTA ARCOIRIS

TARTA ARCOIRIS

O como dice mi cuñado TARTA GAY

Esta tarta la encontré por casualidad en un blog, investigando encontré  muchas versiones yo en particular escogí esta porque me encanta el coco, pero la idea puede partir desde cualquier bizcocho….

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

-          225 gr. de mantequilla (blanda)

-           240 ml de leche de coco (no la encontré y la sustituí por dos yogures de coco)

-          465 gr de azúcar.

-          4 cucharaditas de levadura tipo Royal.

-          375 gr de harina.

-          Una pizca de sal.

-          5 huevos a temperatura ambiente.

-          120 ml. de leche.

-          1 cucharadita de esencia, yo le puse de azahar.

-          Colorante alimenticio, yo use los típicos colorantes de la marca Royal, son fáciles de encontrar… eso si gasta todos los botecillos en una única tarta…

PREPARACIÓN.

Precalienta el horno a175º y prepara un molde de 24 cm. De diámetro.

Separa las claras de las yemas y mezcla en un bol las claras, la esencia y los yogures.

Tamiza la harina, la levadura, la azúcar y la sal. Añádele la mantequilla y la leche, usa la batidora a baja velocidad y ve subiendo hasta que veas una masa espesa y blanca.

                                     (por cierto estas son las manitas de mi niño, no se pierde una)

Añádele la mezcla de claras y vuelve a batir. La mezcla debe ser espesa.

Pesa la masa y divide en seis cuencos para teñirla.

Pasa a hornear una por una durante 15-20 minutos, hasta que al pincharlo con la punta de un cuchillo salga limpio.

Deja enfriar, desmolda y reserva hasta tener las seis partes para montar la tarta.

CREMA DE COCO O FROSTING:

INGREDIENTES:

-          250 gr. de mantequilla (blanda)

-          500 gr. de queso  mascarpone o queso tipo Philadelphia.

-          400 gr. (una lata pequeña) de leche condensada.

-          130-150 gr. de coco rallado (una bolsa).

PREPARACIÓN:

Derrite la mantequilla y mézclala con el resto de ingredientes. Cubre el con papel de aluminio el bol donde has hecho la mezcla y deja que repose 24 horas en el frigo para que la crema espese.

MONTAJE DE LA TARTA.

Ve ordenando los colores de arriba abajo PURPURA – AZUL – VERDE –AMARILLO – NARANJA – ROJO. 

 Entre bizcocho y bizcocho ve poniendo la crema de coco, no hace falta humedecer los bizcochos con ningún almíbar porque la crema de coco le da la humedad que necesita. 

Para cubrirlo opte por un ganache de chocolate blando, nata montada, fideillos de chocolate de colores y unas cerezas verdes…

Este es el resultado, por fuera...

y por dentro al cortarla. Es muy vistosa y sorprende tanto por el ojo como por la boca....
Yo la hice para WALLOWEEN... pero es ideal para fiestas de cumple años...
Animaros a hacerla... seguro que repetis.....

Este bizcocho los saque de un foro de recetas para thermomix, como yo no tengo lo adapte. Es un bizcocho contundente, ideal para tartas con fondant porque aguanta muy bien el peso.

Decidí hacerlo de chocolate blanco porque la tarta era un regalo de cumpleaños para mi cuñada y LE CHIFA EL CHOCOLATE BLANCO….

El BROWNI, lo relleno con un GANACHE DE CHOLOLATE…. BLANCO… y lo adorne con conguitos… y como no BLANCOS….JEJEJJEJEJEJE ;)

El resultado, fue una tarta muy simpática y muy rica….

Os dejo la receta.

BROWNI DE CHOCOLATE BLANDO

Ingredientes:

• 4 huevos
• azúcar (el mismo peso de los huevos)
• chocolate fondant (el mismo peso)
• mantequilla o margarina (el mismo peso)
• harina (el mismo peso)
• 1 cucharada y media de levadura tipo Royal

Preparación:

• Lo primero que tenéis que hacer es en un recipiente pesar los huevos sin cáscara. Para saber la cantidad de los demás ingredientes, todos parten del mismo peso.
• Funde el chocolate y resérvalo
• Batir los huevos con el azúcar al baño maría, con esto se consigue que la masa sea más esponjosa
• Añadir la margarina a punto de pomada y batir unos segundos hasta que todo quede bien mezclado.
• Añadir entonces el chocolate fundido anteriormente y batir de nuevo.
• Tamiza la levadura con la harina y ve incorporando poco a poco con movimiento envolvente (de arriba abajo), hasta que todo esté bien integrado.
• Cuando todo esté bien mezclado verter la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos.
• Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
• Una vez frio corta el bizcocho en tres parte y pasa a rellenarlo con el ganache blanco.

GANACHE DE CHOCOLATE BLANCO

El ganache básico se elabora con igual proporción de crema de leche o nata y chocolate sirve tanto como para relleno como para cobertura de tartas y bombones, también va muy bien utilizarlo de pegamento para el fondant de las tartas. Puedes añadirle nueces, pistachos, almendras, fruta escarchada, aromatizarlo con vainilla, café, especias, licor... las mezclas son muy variadas…dependerá de para que se quiera utilizar. Lo importante es que sea con ingredientes de calidad… Yo cuando lo utilizo para coberturas le pongo un poco de maquetilla. Fundo el chocolate a baño maría después lo aparto del fuego y cuando esta templado  le añado la mantequilla y lo mezclo hasta que la mantequilla deja de verse, el resultado es más untuoso y le da más brillo, queda más bonito para bañar bizcochos.

Que me lio… vamos!!!

Ingredientes:

• 200gr chocolate fondant
• 200gr de nata o crema de leche

Preparación:

• Calienta la nata o crema de leche y cuando adquiere la temperatura (empieza a hervir) se incorpora al chocolate troceado (fuera del fuego), el mismo calor lo fundirá.

Veis que fácil!!!

PASTEL DE ZANAHORIA

Hola a todos,
esta entrada del blog se la quiero decicar a mi prima Toñi ya que esta receta me la paso ella.
A las dos nos unen muchas cosas y una de ellas es la aficion a la reposteria.  ES TAN GOLOSA O MAS QUE YO...Y YA ES DECIR!!!
Toñi, justo en el momento de hacerla me di cuenta que me faltaba un de los ingredientes asi que la viere un poco, pero salio muy rica. GRACIAS POR LA RECETA... 

PATEL DE ZANAHORIA

INGREDIENTES:


Ingredientes masa:
220 gr. de harina
40 gr. de cacao en polvo
100 gr. de azúcar
1 cucharadita de canela
½ cucharadita de jengibre en polvo
1 pizca de nuez moscada
½ sobre levadura repostería
½  cucharadita de bicarbonato sódico
80 gr. de nueces picadas
80 gr. de pasas sultanas
40 gr. de coco rallado
3 huevos medianos
100 ml. de aceite girasol
100 gr. de chocolate con leche fundido
400 gr. de zanahoria rallada

Ingredientes relleno y cobertura:
550gr. de queso crema
4 cucharadas de ralladura de naranja
4 cucharadas de zumo de naranja
4 cucharadas de azúcar glas tamizada

PREPARACIÓN
PASO 1. EL BIZCOCHO.
Precalienta el horno a 180º. Unta el molde con mantequilla y enharínalo.
Mezcla el aceite, los huevos y el azúcar en un bol grande. Deja de batir, agrega la harina, las especias y el bicarbonato sódico. Ralla la zanahoria he incorpórala a la mezcla anterior junto con las pasa, las nueces machacadas y el coco rallado.
Vierte en el molde y hornea durante 35-40 minutos.

Es un bizcocho que se desmiga muy fácilmente, como desde el principio yo pensé en rellenarlo opte por dividir la masa en dos moldes y hornear por separado, con el fin de montarlo como un sándwich.

PASO 2. EL  RELLENO Y LA COVERTURA.
Batir todos los ingredientes con la batidora eléctrica hasta la mezcla quede suave y cremoso. Utiliza la mitad para rellenar el bizcocho y la otra para cubrirlo.

Para decorar el pastel confite naranja.
Buenos espero que os haya gustado. La mía la hice pensando y dedicada a mi prima Toñi.
Besos a todos, hasta la próxima entrada.
Cris.

BRAZO DE GITANO RELLENO DE NATA

           

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

-          4 huevos.

-          4 cucharadas de harina.

-          4 cucharadas de azúcar.

Para el relleno y para la cobertura:

-          ½ de nata para montar.

-          250 gramos de chocolate.

-          50 gramos de azúcar.

-          50 gramos de mantequilla.

-          50 gramos de mermelada de fresa.

-          Un corrito de agua.

PREPARACIÓN:

Enciende el horno para que vaya calentado y coloca en la bandeja del horno papel de horno, para después verter la masa.

Separa las claras de las yemas y móntalas, cuando estén montadas pon el azúcar y vuelve a montar. Ve agregándole  las yemas una a una sin para de mover.

Tamiza ya harina y añádesela con movimientos envolventes para que no se nos bajen las claras. Vierte la mezcla sobre la bandeja del horno y repártela uniformemente.

Hornea durante 10 minutos a 180º grados, es importante que no se dore demasiado para que quede elástico. Coloca la bandeja en la segunda altura empezando por arriba. Trascurrido el tiempo de horneado, sácalo y vuélcalo boca abajo sobre un paño. Quítale con cuidado el papel que se quedó pegado. Enrollado con el paño y deja que repose con el paño puesto para que coja la forma.

Yo tengo un truco,  humedezco el paño con un es pulverizador de agua antes de colocarle el bizcocho. Según se va enfriando el bizcocho va tomado la humedad de paño y eso hace que después este más elástico y menos seco.

MIENTRAS REPOSA, VAMOS A PREPARA EL RELLENO.

En un cazo pequeño pon el agua y la mermelada, deja que hierva hasta que parezca un jarabe. Retira del fuego y extiéndelo sobre el bizcocho.

Monta la nata, cuanto más fría este antes y mejor se monta. También es importante el porcentaje de grasa cuanto mayor sea mejor.

Una vez montada hacemos lo mismo que con el jarabe de fresa, la extendemos sobre el bizcocho. Y lo volvemos a enrollar. Córtale los extremos para que se vea más bonito. Pero no los tires, se puede comer…

Déjalo reposar en la nevera mientras preparamos la cobertura.

PASAMOS A PREPARAR LA COVERTURA.

Ralla el chocolate y calienta en un cazo la nata con el azúcar, cuando empiece a hervir retíralo y añade el chocolate. Mezcla hasta que se vea homogéneo, cuando haya templado incorpórale la mantequilla y remueve hasta que desaparezca.

Por ultimo baña el brazo de gitano con el chocolate. Vuelve a meter en la nevera unos 10 minutos para que se termine de enfriar el chocolate.

Colócalo donde lo vallas a servir y decora como más te guste.

LISTO, QUE APROBECHE.

SELVA NEGRA

TARTA “SELVA NEGRA” CON COBERTURA DE CHOCOLATE NEGRO 70%

Para hacer la tarta, necesitamos primero preparar un bizcocho de chocolate.  Después lo rellenaremos con una trufa y lo cubriremos de chocolate.

Ingredientes:

-          500 gr. de nata liquida (250gr. para la trufa y 250gr. para la cobertura).

-          500 gr. de chocolate negro 70% (250gr. Para la trufa y 250gr. Para la cobertura).

-          200 gr. de virutas de chocolate.

-          1 bizcocho de 20 cm. de diámetro.

-          50 gr. De mantequilla.

-          50 gr. De azúcar.

-          1 par  de cucharadas de mermelada de cerezas o albaricoque.

Elaboración:

TRUFA: Vierte la nata en un cazo y caliéntala, retira cuando empiece a hervir y añádele el chocolate. Remueve hasta que se vea homogénea. Deja reposar un día en el frigorífico.

COBERTURA: Calienta en un cazo la nata y el azúcar, cuando empiece a hervir retíralo y añade el resto del chocolate. Mezcla hasta que se vea homogénea, cuando haya templado incorpórale la mantequilla y remueve hasta que desaparezca.

Corta el bizcocho en tres partes. Úntale la  mermelada (yo la disuelvo en un poco de agua caliente para que el bizcocho se quede más húmedo) y después la trufa. Así todas las capas.

Coloca el bizcocho en una rejilla y báñalo con la cobertura. Después ponlo sobre el plato donde lo vas a servir y espolvoréale las virutas de chocolate.

QUE APROVECHE.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Hola este es el bizcocho que utilice para hacer la tarta "SELVA NEGRA"

INGREDIENTES:

-1 yogur natural (no tires el envase, lo utilizaremos para medir el resto de ingredientes)

-1 y ½ de azúcar

- 2 y ½ de harina

- ½ de cacao

- ½ de aceite

- 2 huevos

- 1 sobre de levadura

- Una pizca de sal

ELABORACIÓN:

Primero pon en marcha el horno para que se vaya calentado y en grasa y es polvorea un poco de harina al molde donde vas a realizar el bizcocho.

A continuación por en un bol grande el yogur con el aceite y el azúcar, mezcla y cuando se vea homogénea ve incorporando los huevos de unos en uno sin para de mover hasta que se incorporen por completo.

Por otro lado mezcla la harina, el cacao, la sal y la levadura. Tamiza e incorpora a la mezcla anterior.

Vierte el resultado en la tartera y hornea 25 minutos a 170º-180º C. Pasado el tiempo, pincha el bizcocho para comprobar que este bien cocido.

Yo coloco la bandeja del horno más bien baja, así sube más el bizcocho y los primero 5 minutos subo la temperatura a 190º con el calor del horno solo abajo, después lo bajo a 170º el resto de cocción.

MI PRIMER ATREVIMIENTO

Buenas noches. Aqui os dejo la primra tarta que me atrevi ha hacer.
Es una tarta "Selva Negra" el resultado fue bueno y la esperiencia magnifica.
La hice para el cumpleaños de mi padre y para mi sorpresa gusto mucho.

En mi proxima entrada os pondre la receta.